そっちでいいじゃん！って英語でなんて言うの？

日本語に近いように言うなら、次のように言うと良いでしょう。
ーThat one's fine, isn't it?
「そっちでいいんじゃない？」

選ぶのが面倒な時なら、次のような言い方もできますよ。
ーJust pick one. I don't care which.
「ひとつ選びなよ。どっちでもいいじゃん」

ーThey're both the same.
「どっちも同じじゃん」

ご参考まで！

Why don't you~ は、〜したらいいじゃないか、という意味です。
take whichever you like, どちらか好きな方を取りなさい
Either this or that は、これかこれかどちらか、という意味です。どちらでもいいけどどちらかかな、というときは、Either or, と言います。
Let's just take this one は、これにしようぜ、というニュアンスです。