When you think of Japan you think of cherry blossoms.
When I think of France I imagine the Eiffel Tower.
例文1「日本といえば桜」
When you think of 〜, you think of ... という言い方です。
例文2「フランスといえばエッフェル塔」
When I think of 〜, I imagine ... という言い方です。
主語は I でも You でもどちらでも良いです。
ご参考になれば幸いです!