そのメーカーの靴はいろんな色があってかっこいいって英語でなんて言うの？

まずは、メーカーと言わず「brand」と言います。 日本語で言うメーカーはあくまで和製語ですので、外国人に言っても、わかると思いますが、brand と言った方がいいです。 「I like this brand because they have many color variations」 「いろんな色がある」は many color variationsです。 「かっこいい」も入れるなら、「cool color」と言います。 ここら辺、英語と日本語の文書構成のやり方がちょっと異なりますね。

I like these shoes because I can choose from many colors. 【訳】たくさんの色から選べるので、私はそれらの靴が好きだ。 「それらの靴」ということで、特定の靴全体のことを指せるかなと思います。shoe makerで「靴のメーカー（どちらかというと職人）」と言えるとは思いますが、「this maker’s shoes」とはまず使わないでしょう。 メーカー側をメインにおいて以下の言い方もありだと思います。 I like this brand because they have variety of colors. 【訳】（彼らは）色のバリエーションがあるので、私はそのブランドが好きだ。 実際にコンバースのスニーカーについて話すなら I like Converse sneakers, especially Chuck Taylor All Star. They are in many colors so it suits for any clothes. 【訳】私はコンバースのスニーカー、特にチャックテーラーが好きです。色々な色があるので、どんな服にも合う。 などでしょうか。 in many colors ＝たくさんの色で suit for 〜　＝　〜に合う（適合する）