今日はこういう会を開いていただきありがとうございますって英語でなんて言うの？

このような場合の「会」は、a gathering (集まり) がいいと思います。

Holdには、「開催する」という意味があるので、hold a gatheringで、「会を開く」という意味になります。

「主催してくれて」という場合は、holdの代わりにhostを使います。

Thank you for hosting a gathering like this today.
(このような会を主催してくれてありがとう。)

「今日はこういう会を開いていただきありがとうございます」は英語で
”Thank you for holding this gathering today.”

誠意を伝えたい場合は「express gratitude」を使ったらいいかなと思います。
この言い方は1つ目の回答に比べて丁寧なので仕事場でもフォーマルな場面でも使えます。