鍋に蓋をして蒸し焼きにしましょうって英語でなんて言うの？

お料理のディレクションですね！餃子は有名なので、gyozaと言ってわかられるかたもいますが、中華料理の蒸し器に入った包んである小籠包的なものをdumplingと言います。
蓋　lid
蓋をして餃子を蒸しましょう。という意味だと思いましたのでそのままの例回答を載せました。
Put the lid on and steam the dumplings.
蓋をして餃子を蒸しましょう
Let's put the lid on and start steaming the dumplings.
蓋をしよう、そして餃子を蒸し始めよう
Steam the gyoza with the lid on.
餃子を蒸してください、蓋をして。