1) English Phrases to Remember「覚えておく英語の言い回し」
2) English Phrases I Couldn't Say Today「今日言えなかった英語の言い回し」
ノートの表紙に書くことを想定すると、短い方がいいと思い、
発想を変えて、1の方が適切かと思います。
直訳の方がいい場合は、2の方でもいいように思います。
Things I Couldn't Figure Out How to Say in English Today
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーThings I Had Trouble Saying in English Today
「今日英語で言えなかったこと」
to have trouble saying で「言うのに苦労する・言うのに困難である」
ーThings I Couldn't Figure Out How to Say in English Today
「今日英語でどうやって言うかわからなかったこと」
how to say in English で「英語でどのように言うか」
ご参考まで!