キメを整えるって英語でなんて言うの？

Question

お菓子作りのレシピに関する質問です。
スポンジケーキを作る際、泡立て器で卵を高速で泡立てた後、最後に気泡の大きさを整えるために、低速で「キメ（気泡の大きさ）を整える」という表現があります。
この場合の「キメを整える」とは、英語で何て言えばいいでしょうか？

Accepted Answer

「低速でキメを整える」という表現は英語だと、

Whisk on low speed to smooth the batter.
(生地をなめらかにするために、低速泡立てる)。
〜と言います。

Whisk on low speed for a minute. (低速で1分泡立てる)。

Whisk は泡立てる
batter は焼く前の生地、という意味です。

きっとスポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方を教えたいんですね。
Whisk on high speed until the batter triples.
(高速で生地が3倍になるまで泡立てる)、
Then whisk on low speed to smooth the batter.
(次に低速で生地をなめらかにする)。
Next, fold in the flour.
(次に、小麦粉をヘラで切るように入れる)。

参考までに！