女の子は精神的に大人だから、年上の男を好むって英語でなんて言うの？

ここは子供の方を指すなら「Girls」（女の子）と「boys」（男の子）、大人の方を使いたいなら「women」（女性）と「men」（男性）の方を使います。「精神的」は「mentally」で表現し「more mature」でより、もっと発達してる、成長してると表現します。「好む」は「prefer」になります。

「女の子は精神的に大人だから、年上の男を好む」は英語では「Women are mentally more mature so they prefer older men」になります。