精進料理って英語でなんて言うの？

"Buddhist vegetarian meal"
「仏教に基づいた菜食主義料理」

キリスト教の受難節である lent に似せて ”lenten fare" と呼ばれることも稀にあります。

ご参考になれば幸いです。

「精進料理」は”Buddhist cuisine"で大丈夫です。

Buddhist Cuisine とは肉や魚などなどが入ってないベジタリアン料理であります。それは仏様の教えで始まったそうです。

ご参考になれば幸いです。