ドキュメントって英語でなんて言うの？

「ドキュメント」はそのまま”document"で大丈夫です。
document の略として”doc"という言い方もよく使われます。

そして、「グーグルのドキュメント」なら”google docs"と言います。
「グーグルのエクセル」を”google sheets"や”google spreadsheet"と言います。

ご参考になれば幸いです。

ドキュメントは英語でもドキュメントで大丈夫ですよ＾＾

ドキュメントをどういった意味で使用しているかにもよるのですが、document は正確には「記録物」「文書」という意味になります。

「ドキュメント」というフォルダに普段書類を保存しているのでしたら
I'm usually saving my documents in document folder.

Googleドキュメントは英語ではGoogle Docs というサービスです。

I'm using Google Docs for editing documents online.
私はオンラインでドキュメントを編集するのにGoogleドキュメントを使っています。

ドキュメントは英語でそのまま document と言います。「書類」のフォルダーは英語で documents と表示されています。ワードのファイルも document と言います。ファイルの .doc は document の略です。グーグルのドキュメントも確か英語でそのまま Google document を言います。

ご参考になれば幸いです。

ドキュメントはそのままdocumentといいます。
グーグルの場合はdocumentはdocになります。(google docs)

ドキュメントは保存したけど保存のやり方わかんない
I want to save my document but I dont know how to do it

グーグルのドキュメント送りましたよ
I sent a google doc!

このグーグルのドキュメントは開きません
This google doc wont open!
I cant open this google doc!

「ドキュメント」は英語でそのまま「document」と言います。ところで「書類」も「document」になります。「グーグルドキュメント」は「Google Docs」（固有名詞）と言います。（「Docs」は「Documents」の略になります。）
上記の言葉を使った例文を見てみましょう。

I'm always saving documents on the computer.
パソコンで、ドキュメントに書類を保存しています。

I often use Google Docs.
グーグルのドキュメントを使うことが多いです。

I have way too many documents saved on my computer.
パソコンにドキュメントがいっぱい保存されて過ぎます。

ぜひご参考にしてみてください。