フォントのジャンプ率って英語でなんて言うの？

おそらくですが、日本語のジャンプ率は英語で

the font size jumps 70%　

などといった文章を直訳したところから生まれたものと推測されます。
本来ならば「フォントサイズが70%とぶ」と訳すところを、「ジャンプ率が70%」と訳され、一般化されたのではないでしょうか？

英語ではジャンプ率という名詞で使おうとするより上記の例文のように動詞のjumpで表現するといいと思います。