尖った性格って英語でなんて言うの？

edgy は文字通り、edge が利いているという意味で、
イライラしていてすぐ切れるという意味です。アメリカ人の方が使うようです。

He has an edgy character で「彼はとんがった性格だ」
He's edgy で「彼はとんがっている」

例文：
「He's so edgy today. I wonder what's wrong?」
（彼、今日はなんかすごくエッジが効いてる。何かあったのかな？）

strongでも「気の強い」感じを表現することはできます。

aloofは「クールな」「お高くとまっている」「よそよそしい」といった性格の要素があり、hostileは「敵意を持った」という意味です。

「尖った性格」とか「ツンツン」というのは慣用句なので
英語には非常に訳しづらいです。

「喧嘩っ早い」をつまり「喧嘩をすぐに買う」という感じで
He picks fights all the time.
と言うのはいかがでしょうか？