「a record low」の「record」は形容詞ですね。「記録的な」という意味になります。この表現は天気などの話によく出てきます。
例えば、
a record high
(記録的に高い)
record amounts of rain
(記録的な雨の量)
record snowfall
(記録的な雪の量)
など。
他には、「highest/lowest ~ on record」という言い方もあります。例えば、
highest winter temperature on record
lowest summer temperature on record
など。
ご参考になれば幸いです。