桜が満開だったら良かったのにねぇって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

「桜」＝「sakura」か「cherry blossoms」
「満開」＝「full bloom」
「良かった」＝「been nice」
「のにねぇ」＝「I wish...」か「it would've...」

1番目の例は客観的なコメントのようなニュアンスがあります。直接翻訳の立場で一番近い意味がします。

2番目と3番目の例は「（せっかく来てくれたから）満開の桜をあなたに見て欲しかったなぁ。」というニュアンスがあります。なので、これらの方が自然だと思います。

相手によって「sakura」か「cherry blossoms」を使います。どんな相手でも「sakura」が通じると思いますが、「sakura」の言葉が分からない相手もいるはずです。

ご参考になれば幸いです。

「満開」は in full bloom と言います。
it would have been nice if... は日本語のように「〜だったらよかった」という形の決まった表現です。if のあとは文章が続きます。

相手と親し場合によって、三つの表現の使い方が変わります。
「It would have been nice if the cherry blossoms were in full bloom.」は一番直訳にとなる訳し方。残念間と丁寧さが表します。(This maybe a little rude?)

「If only the cherry blossoms were in full bloom.」は「良かったのにねぇ」を抜けて、まだ直訳とほぼ同じ意味合いが持ちます。しかし、友達や会話を始まったばかりで使える表現です。使い方は会話と相手によります。

「I wish you could have seen the cherry blossoms in full bloom.」は「見せたかった」という感情をいれます。一番丁寧と優しい言い方です。