あんかけチャーハンとかの「あんかけ」って英語でなんて言うの？

starchy, thickとも、とろみのあることを表します。

Chow mein noodles with starchy sauce
あんかけ焼きそば

Fusion fried rice　「あんかけチャーハン」のこと
イギリスの中華料理屋さんでは定番メニューです。

fusion　＝「融合、連合」
a fusion of Japanese and Western　＝「和食と洋食の融合」

Leon 先生の　Fusion fried rice　と似ているのですが　アメリカでは
Fujian fried rice （福建炒飯）と呼んでいました。Fujianは福建省のことです。香港で広まった炒飯だとか。

Hokkien fried rice （Fukien　という表記もあり福建炒飯のこと）は中国語の音に近い言い方です。このあんかけ炒飯はとてもポピュラーで、普通の中華屋さんなら必ずありました。

この福建炒飯の説明として↓のように書いてありました。
Fried rice topped with a stickey (starchy) sauce　（あんかけ炒飯）