I enjoyed playing catch and fielding practice with my son.
キャッチボールをする: play catch (ball)
トスバッティング: fielding practice
例）Let's play catch with me.
一緒にキャッチボールしようよ
enjoy〜: 〜をして楽しむをenjoyed”楽しんだ”の過去形にします
例) I enjoyed traveling with my son.
息子と旅行を楽しんだ。
I enjoyed playing catch and fielding practice.
又は
I played catch and fielding practice with my son. I/ we enjoyed it.
と二文にしても良いと思います。
お役に立てれば幸いです!
日本 
