お好み焼きをメインにして、御飯をおかずにしよう。って英語でなんて言うの？

あってます！ でも「食べる」の eat より have の方がいいと思います。 have は食べ物とも飲み物ともに使えますから。 a を the にすることも自然です。メインは一つしかないように思っているから the を使うはずです。 ご飯は「おかず」というけど英語で side dish か side だけと言います。 だから、as the side dish. もし他のサイド（おかず）にしようと思っているなら the が a に変えます。