「ありえない展開」と映画を見ていて感じたときの表現は、「That's an impossible plot twist!」がぴったりです。
「That's」: 「それは」と指を指すように明示しています。
「an impossible」: 「ありえない」という意味を強調しています。
「plot twist」: 「プロットの展開」という意味で、特に予想外の方向に話が進むことを指します。
他の表現としては、
That's a totally unbelievable development! (あれは完全に信じられない展開だね!)
That scenario is just not realistic! (そのシナリオは現実的じゃないよ!)