幸せの絶頂って英語でなんて言うの？

「幸せの絶頂」は the peak of happiness と言えます。
peak は「絶頂」の他に「山頂」という意味もあります。

A: My wedding day was the peak of my happiness. After that it was all downhill.
「結婚式が幸せの絶頂だった。それ以降はずっと下り坂だよ。」

B: Life is full of little ups and downs. Maybe things will get better.
「人生、山あり谷ありだよ。きっとよくなるよ。」

ご参考になれば幸いです！

こんにちは。
様々な言い方ができると思いますが、例えば以下のような英語表現はいかがでしょうか：

pinnacle of happiness
幸せの絶頂

「幸せ」は英語で happiness と表現することができます。
happy で「幸せ」と言えます。

ぜひ参考にしてください。