最初の言い方は、人の中身という意味として使いました。What は何がという意味として使います。
like inside は中あるいはこの場合は中身という意味として使いました。You will not know what they are like inside just by their appearance. は見た目だけで、中身はわからないという意味として使いました。
二つ目の言い方は、どういう人間かという意味として使います。kind of person はどういう人という意味として使いました。You will never find out what kind of person they really are just by the outside. はどういう人とか外見だけではわからないという意味として使います。
最後の言い方は、その人の性格という意味として使います。kind of personality はどういう性格という意味として使いました。You cannot understand what kind of personality they have until you talk to them は、どういう性格か話して見なきゃわかりませんという意味として使います。
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