のひとつって英語でなんて言うの？

「…の一つ」は one of ... と言います。 「最高の思い出の一つ」なら one of my best memories one of my favorite memories となります。 One of my best memories from childhood was fishing with my father. 「子供の頃の最高の思い出の一つは、父と魚釣りをしたことです。」 ご参考になれば幸いです！