質問ありがとうございます。
こう言えますよ;
男性のお客様の場合は、
Excuse me sir, can I have you put your seat back up?
(すみませんが、リクライニングを戻してもらってもいいでしょうか?)
女性の場合は、
Excuse me ma’am, can I have you put your seat back up?
若い女性の場合は、
Excuse me Miss, can I have you put your seat back up?
そのあとは thank you (ありがとうございます)と言いましょう。
参考になれば嬉しいです!