プロとしての仕事に臨む姿勢は英語で「Professional attitude towards work」と言います。
姿勢は態度にとても近い言葉だと思います。
この為、英語の「Attitude」を使いました。
質問者様のお求めの英語は次の通りです:
- I admire his professional attitude towards his work
「Work」の前に「His」を入れることで、より職人のようなニュアンスが得られます。
例えば:
- His work is his passion
- He's very serious about his work
「His」が入ると、その仕事に対して彼は「Ownership mentality」(経営者目線)を持っていることを示します。なので、尊敬する方に対して使うに相応しい英語かと思います。