ご質問ありがとうございます。
One of 〜で、「〜の中のひとつ」と言う訳になります。
例)
One of many
たくさんの中のひとつ
One of my friends is moving to Japan.
わたしの友達の一人が日本に引っ越しします。
One of you did this.
あなたたちの誰かがこれをやりました。
ご参考になりましたら幸いです。
Japan is one of several countries I'd like to visit.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
Japan is one of several countries I'd like to visit.
とすると、「日本は、私が訪れてみたい[いくつかの](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/51293/)国の一つです。」となります。
「いくつかある中の一つ」は one of を使います。one of の後には複数形の名詞を置くので、ここでは countries になります。
病気についてなら This is one of the illnesses that can cause a fever. と言えば「これは発熱を引き起こすことがある病気の一つです」、村についてなら This is one of the villages we visited. で「これは私たちが訪れた村の一つです」となります。
単に不特定の一つを指す a country などとは違い、one of は複数ある中から一つを取り上げる表現です。
役に立ちそうな単語とフレーズ
one of 複数ある中の一つ
several countries いくつかの国
I'd like to visit 訪れてみたい
参考になれば幸いです。
日本 
