I don't really like economics but I think I would be liking it if I talk with you about it. That's why i brought the essay about it.
I don't like economics so much. however, I have a feeling that I might be able to like it if I discuss it with you, so I brought the book about it.
あまりすきでない、という表現は
I don't really like it.
とよく表現されます。
他には
I don't really go there. 私はそんなにそこにはいかない
He doesn't really need to eat. かれはそんなに食べる必要がない
などこのような形で使います。
後半の部分は仮定法を用いています。
I would be like it
この表現は仮定法の法則に従ってwillの時制を落としてwould にしています。
2つ目の例文は
I might be able to like it
これはmayの過去形mightを用いて、~かもしれない、という表現を強調しています。
参考になれば幸いです。