なるべくキャンセルしないでくださいって英語でなんて言うの？

この場合で「なるべく」は do your best で言えばいいと思います。 「キャンセルしないでください」というのは please do not cancel になります。 「手配が進んでいるので」という部分は because preparations are being made か because arrangements are being organised で表現できます。 参考になれば幸いです。