I'm careful with how much seasoning I use when I cook.
料理をするとき when I cook
調味料 seasoning
気をつけている I'm careful with
「様々な病気を予防するために、料理をするときは塩や砂糖を使いすぎないように気をつけている」というのは In order to protect against various diseases, I'm careful not to use too much salt and sugar when I cook で表現できます。
参考になれば幸いです。