「代謝が落ちる」は
my metabolism is slowing down
my metabolism doesn't work like it used to
のように言います。
metabolism が「代謝・新陳代謝」です。
「落ちる」の部分は slow down（減速する・鈍化する）や doesn't work（働かない）を使って表現すると良いです。
例：
My metabolism is slowing down now that I'm getting older.
「年を取り始めて代謝が落ちている。」
now that ...「今や…なので・…だから」
My metabolism doesn't work like it used to because of my age.
「年のせいで新陳代謝が昔のようにはいかない。」
like it used to 「昔のように」
ご参考まで！
カナダ 
日本 
