に対してって英語でなんて言うの？

日本語と英語で表現が違ったりしますので、全ての「に対して」に対応する英語はないかもしれません。今回挙げていただいた例でいうと

I'm mad at him.
私は彼に怒っている。

I'm not happy with my girlfriend.
自分の彼女のことで不満がある。

この「不満がある」は、正確には「よく思っていない」「自分は満足できていない」というような意味です。「不満がある」を「物申したい」という意味でいうと、以下のような言い方のほうがメジャーだと思います。

I have a few things to say to her.
彼女にはいくつか言いたいことがある。

日本語でもこのような表現があると思いますが、はっきり何を言いたいのかは言っていないですが、良い話ではないとわかります。