fall over と fall down はどちらも「倒れる」と言う意味になりますが、fall over はニュアンス的には立っているものが倒れると言う感じです。fall down はもっと無難に「落ちる、倒れる」と言う意味で使えますので、立体が倒れると言うことであればどちらでもOKです。
Which do you think will fall over easier? と言うと「どっちの方が簡単に倒れると思う？」となります。
Which one is more likely to fall down? と言うと「どっちの方が倒れる確率が高いでしょう？」と言う感じになります。どうぞご参考に。
Which one do you think is more likely to fall down?
1) ‘どちらが倒れやすい(不安定)と思いますか’
Which one どっちが
unstable 不安定、倒れやすい、ぐらついた ⇄ちなみに反対語はstable 安定した、しっかりした
2) ‘どちらがやや倒れやすい方だと思いますか’
more likely 〜の傾向がある、可能性が高い、〜の見込みが高い
fall down 落ちる、倒れる
日本 
