1.) to discard (廃棄する) 「廃棄する」は英語でいろいろな訳出がありますが、今回はto discardと訳せます。To discardは普通に「売れ残り」ものに関して使うことが多いです。
例えば、
The unsold items at the restaurant will be discarded. (飲食店で売れ残りを廃棄する)
ご質問ありがとうございます。
discardを使えますが、すごく優しい感じです。飲食店で売れ残りを廃棄するに対してはdiscardだけじゃなくてdisposeとthrow awayとwasteです。フードウェイストのwasteです。
例文:The leftover food at the restaurant is wasted.
例文:The leftover food at the restaurant is thrown away.
ご参考になれば幸いです。