ご質問ありがとうございました。
「君を目指している（真似ている）」は直接訳しますと、「I'm copying you」とか「 I'm aiming for you」になりますが、それがあまりナチュラルな感じはしませんので「I want to be like you!」で訳しました。「あなたみたいになりたい」ですね。
後は「You inspired me!」もいいと思います。「「影響を受けた」とか「鼓吹」の雰囲気ですね。「インスピレーション」ですね。
「I want to have lots of piercings like you!」も完璧じゃないかなと思いますよ。「あなたみたいにたくさんのピアスが欲しいの！」みたいな感じですね。
役に立てば幸いです。
"I’m just trying to be like you."
「ただ君のようになりたいと思っているんだ（君を目指しているんだ）」
try to be like 〜（〜のようになろうとする）というわかりやすい表現を使うことで伝えることができます。
"I'm copying you because you're my role model."
「君を私のロールモデル（手本）にしているから、真似しているんだよ」という意味の表現です。
アメリカ合衆国 
