The meat was so good it almost melted in my mouth.
ーI went to a good curry restaurant the other day, and the meat in the curry was so tender and juicy.
「この前美味しいカレー屋さんに行ったら、カレーのお肉が柔らかくて肉汁たっぷりだった。」
お肉のほろほろ(とろとろ）感はこのように tender and juicy を使って表現できると思います。
ーI had some really delicious curry the other day. The meat was so good it almost melted in my mouth.
「この前すごい美味しいカレーを食べた。お肉がとっても美味しくて口の中でとけるようだった。」
ここではお肉のほろほろ感を melt in one's mouth「口の中でとける」を使って表現しました。
ご参考まで！
The meat in the curry is so tender it falls apart.
・The meat in the curry is so tender it falls apart.
so ~ that ...（とても〜なので…だ）の構文を使い、tender（（お肉などが）柔らかい）と fall apart（ほろほろと崩れる、分解する）を組み合わせることで表現できます。
・The beef in the curry is melt-in-your-mouth tender.
「カレーの牛肉がほろほろで（口の中で溶けるほど柔らかくて）おいしい」という意味の表現です。
カナダ 
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