どうとでも取れる返事をするって英語でなんて言うの？

「どうとでも取れる返事をする」は
answer vaguely（曖昧に答える）
to give an unclear answer（はっきりしない・不明瞭な返事をする）
のように言えると思います。

例：
I gave him a vague answer because I didn't want any trouble with him.
「彼ともめたくなかったので、彼に曖昧な返事をした。」
give someone a vague answer「人に曖昧な返事をする」とも言えます。

I was a little unclear in my answer because I didn't want to cause any friction.
「波風を立てたくなかったので、ちょっと不明瞭な返事をした。」
I was (a little) unclear in my answer で「はっきりしない返事をした」と言うこともできます。

ご参考まで！