I'm going to write down everything I notice in this notebook.
気づいたこと things I notice/things I become aware of
何でも everything
このノートに in this notebook
書き留めておく I'm going to write down/I'm going to record
例文 I'm forgetful so I'm going to write down everything I notice in this notebook.
「忘れっぽいだから、気づいたことは何でもこのノートに書き留めておくのよ。」
参考になれば幸いです。