「これ以外は分かります。」は英語で「I understand everything except this.」という意味があります。
「この単語以外は分かるのでやる必要がない。」
I understand everything except this word so I don't have to do anything.
「文章のこの部分以外は分かったので、後は解説不要です。」
I understand everything except this part of the text, so no further explanation is necessary.