この言い方が「今日買ったら明日まで食べられます」という意味が含んでいます。
ちなみにそれを if you buy it today, you can eat it until tomorrow で表現できます。
例文 One week including the day it was bought on.
「購入日含めて1週間。」
参考になれば幸いです。
「購入を含め2日」は two days including the day of purchase のように言えますが、次のように簡単に言うと自然かと思います。
ーThe best before date for these XX is tomorrow.
「このXXの消費期限は、明日です」
ご参考まで！
オーストラリア 
カナダ 
