ご質問ありがとうございます。
・I didn't see that coming.＝「そう来るとは予測していなかった。」
（例文）I didn't see that coming. I'm in complete shock.
（訳）そう来るとは予測していなかった。本当にショックです。
・That was unexpected!＝「それは想定外でした！」
（例文）Wow! That was unexpected!
（訳）凄い！それは想定外でした！
※「unexpected」は「意外」や「予想外」という意味です。
お役に立てれば嬉しいです。
Coco
日本 
