独自すぎるって英語でなんて言うの？

この場合の「独自すぎる」は次のように言うと良いと思います。

ーThat kind of thinking is too unique!
「そのような考えは独自すぎる！」
thinking で「考え」
unique で「比類のない・ユニークな」

ーIdeas like yours are a bit too unusual!
「あなたの考えはちょっと独自すぎる！」
ideas で「考え」
unusual で「独特な・特有な」

ご参考まで！