回答
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labor shortage
labor
働き手
workなどは通じますが、この問題はちょっと社会学の専門用語になり、laborが正しい表現です。
shortage
不足
例えば、
One of the causes of the labor shortage in Japan is population decline.
日本の働き手不足の一つの原因は少子高齢化です。
と言う表現を、日本の少子高齢化について書くときに使えますね。
population declineの代わりにdeclining birthrate and aging populationも使っていいです。
ご参考になれば幸いです。