Osaka had the highest number of COVID-19 infections to date.
ご質問ありがとうございます。
「過去最高」はhighest to dateと言えます。highestの代わりにmostも使えますが、コロナ感染者の話としてはhighestの方が合うと思います。
highestの後に何が最高かを入れることができます。例:Today is the highest temperature to date.(今日は過去最高の気温だ。)
ご参考いただければ幸いです。
Osaka reported the highest number of cases ever.
英語では「record high(記録的な高さ)」や「the highest number ever(過去最高の数)」を使って表現します。
・Osaka reported the highest number of cases ever.
「大阪は過去最高の感染者数を発表した。」