この人は、こうと思ったらなかなか自分の意思をひかないから困るのよね。って英語でなんて言うの？

これは、stubbornという単語を使えば、一言で言うことが出来ます。 日本語訳は「頑固、強情、かたくな、しぶとい」 場面としては、質問のようなことを言いたい場合に非常に良く使われます。 ため息と共に、He is so stubborn.　と言ってみて下さい。 （ここでのsoは、so that　構文のsoで、that以下が省略されていて、「なかなか自分の意思をひかないから困るのよね」が続くけど、言わなくてもわかりますよね、という感じを表しています） 日本語のままに言いたいのであれば、このあとに、 Once he/she made up her mind, I always have trouble making him/her change it. (一度心を決めると、いつも変えさせるのに苦労するの）と続けても良いです。 make ** mind up 「で心を決める」　です.人称代名詞は**の場所に入ります。 他の言い方としては、 insist　も使えます。これは「こだわる」「要求し続ける」という意味で、言われる方はうるさいなあというニュアンスで使います。頑固ではないけど、説得が難しいのよみたいな感じですね。 ＊＊にこだわる　と言いたいときは、insist on(up on) ＊＊と言う形で使います。 He/She always insists on his/her own ideas （いつも自分の考えにこだわり続けるのよ）ですね。