He is much more eccentric a person than what we expected.
"思ってたよりずっと変な奴だった"
比較級を使った表現を使ってみました。
He is much more eccentric than we expected.
形容詞eccentricを使って、ずっとをmuch more eccentricしてます。あるいは far more eccentric
彼は私たちが思ってたよりずっと普通の人と違う
a personという名詞を使うと、
He is much more eccentric a person than what we expected.
となります。
He was much more eccentric than I thought.
『彼は私が思っていたよりもずっとエキセントリック(変人)だった。』
much more... than I thought は、「思っていたよりもずっと~だった」という、予想以上の程度を強調するのに最適な表現です。eccentric は「常識から逸脱した、風変わりな」という単語です。