A paid staff employed by The Tokyo Organizing Committee of the Olympic and Paralympic Games.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『何と言ったらいいでしょうか? paid staff?』について、
はい、paid staff でOKです。
『組織員会』が、『東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会』を指しているのであれば、『組織員会の有給職員』は、
A paid staff employed by The Tokyo Organizing Committee of the Olympic and Paralympic Games.
として、『東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会に雇用された有償職員』とすることもできますね!
参考になれば幸いです。