今までは平気だったのに急にアレルギーになったって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。 "I used to be fine"＝「私は大丈夫だった」 （あるいは、"I used to have no problem"＝「私は以前、何も問題もなかった」という言い方も使えます） "until quite recently"＝「かなり最近までは」 "but then I suddenly began to have allergic symptoms."＝「でも、そしたら突然、アレルギーの症状が出始めた。」 ご参考に。