I made organic vegan Osechi during the first three days of the new year.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『お正月三が日にオーガニックヴィーガンお節を作った』は、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I made organic vegan Osechi during the first three days of the new year.
と言えます。What is Osechi? 『お節ってなんですか?』と聞かれるかもしれませんので、それを説明できるよう準備しておくとよいでしょう!
『全て手作りで頑張ったがメデタイ魚介類系が無いとただの和食って感じになるなと作ってて思った笑せめて重箱が赤であれば。。』は、
I made everything from scratch, but the Osechi looked like just a Japanese-style meal because there was no seafood in it, so I laughed a bit while I was making it. Usually, there is some seafood in Osechi, such as sea bream, which symbolizes an auspicious event in Japan. I wish I had a box called Jubako in red to put in the Osechi.
というように説明ができますね!
参考になれば幸いです。