It's the highest number of infections we've ever had on a Sunday.
Even for a Sunday when PCR tests are low, the number of infections was pretty high.
ご質問ありがとうございます。
Buddさんの英文を少し直します。
It's the highest number of infections we've ever had on a Sunday.
まず、はっきり伝えるように「highest number of infections」の方が良いです。
そして、「Sunday」の前に「a」が必要です。
また、「日曜日にもかかわらずこれだけ多い」も英語にすると「Even for a Sunday when PCR tests are low, the number of infections was pretty high.」という風に言えます。
ご参考になれば幸いです。