本当に極めたいことは、絶対に毎日やらなければならないって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

"If I want to master something, I definitely have to do it everyday."　→Goodです！

ただ、「絶対に」というニュアンスを伝えるのに"have to"よりも"must"の方がやや強い表現なので、"must"を使うことが文脈によっては好ましいかと思います。

そして、"definitely"と同義語の"absolutely"もこの文脈では使えます。

ご参考に。

ご質問ありがとうございます。

・If you want to be good at something, you have to do it everyday.
＝「何か上手になりたければ、毎日やらなければならない」

（例文）If you want to be good at something, you have to do it everyday. Practice makes perfect.
（訳）何か上手になりたければ、毎日やらなければならない。練習によって完璧にできるようになる。

お役に立てれば嬉しいです。
Coco