40過ぎて旦那も子供もいないなら尼にでもなれば？って英語でなんて言うの？

ーIf you're still single after you turn 40, why don't you consider becoming a nun?
「40になってもまだ独身だったら、尼さんになったら？」
to convert は「改宗する」という意味なので「尼になる」と言うのには使えません。

convert を使った例文：
I heard a story about a Buddhist priest who converted to Christianity after hearing the gospel of Jesus Christ.
「お坊さんがイエス・キリストの福音を聞いてキリスト教に改宗したという話を聞いた」

ご参考まで！