This song
この曲
I like the sound of the guitar in this song
この曲のギター(曲のギターのフレーズ・ギターの音・演奏方法)が好き
でも英語ではI like the guitar in this song言われたら、楽器としてのギターという意味じゃなくその音や演奏方法という意味で理解しますので、the guitarでもOKですね。
ソロパートであれば、I like the guitar solo in this songで表現できますね。
ご参考になれば幸いです!